Miến xào là một món ăn phổ biến và dễ chế biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách xào miến sao cho thơm ngon, không bị dính và khô. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách để làm món măng khô xào miến thấm gia vị, sợi miến mềm mượt.
Nguyên liệu
- 2 bó miến khoảng 200g
- Rau củ: bông cải xanh, hành tây, ớt đỏ, ớt vàng, cà rốt (tổng cộng 500g, đã sơ chế)
- Tỏi băm, hành băm và 1 chút ớt
- Thịt nạc giăm hoặc thịt 3 chỉ
- Mực, tôm (300g mực, 200g tôm)
- Gia vị cho nước sốt: dầu hào, nước tương, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước (mỗi loại 2-3 muỗng canh, tùy khẩu vị)
Cách làm
-
Ngâm miến:
- Cắt miến thành khúc khoảng 20cm.
- Đun sôi 2 lít nước, sau đó thêm 1 lít nước lạnh. Nhiệt độ nước khoảng 70 độ C.
- Cho miến vào nước ngâm. Ngâm tầm 10 phút cho tới khi sợi miến đã mềm.
- Vớt miến ra, làm ráo nước.
-
Xào miến:
- Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo.
- Cho hành, tỏi, ớt vào xào. Thêm chút ớt để khử mùi tanh của tôm và mực.
- Xào thịt trước. Sau khi thịt săn, cho tôm và mực vào xào tiếp.
- Khi tôm và mực tái rồi, thêm nước sốt đã pha vào (dùng 1/2 lượng nước sốt).
- Cho rau củ vào xào. Bông cải xào trước, sau đó là cà rốt, ớt. Trộn đều.
- Đặt miến vào giữa chảo thông qua lỗ giữa. Lượng nước sốt còn lại dùng để trộn miến.
- Giảm lửa nhỏ, trộn đều để miến thấm nước sốt và gia vị.
- Tăng lửa mạnh, xào miến trong thời gian ngắn để miến nóng và thơm.
Cuối cùng, thêm hành lá cắt khúc, hành tâu và gắp miến ra. Rắc thêm tiêu để tạo mùi thơm. Món măng khô xào miến đã hoàn thành, thơm ngon, sợi miến mềm mượt.
Hy vọng với công thức này, bạn sẽ có được một món miến xào tuyệt vời. Hãy thử và chia sẻ trải nghiệm của bạn với mọi người.