Cháo lươn là món ăn ngon, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe của bé yêu và người lớn tuổi. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách nấu cháo lươn thơm ngon và dễ dàng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 400g lươn (2 con lươn)
- 150g gạo
- 50g đậu xanh còn vỏ
- Nấm và rau thơm ăn kèm
- 2 muỗng canh giấm
- 2 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 3 củ hành tím
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 30g tỏi băm
- 20g gừng
- 1 củ hành tây
- 10g gừng
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay (tuỳ ý)
Sơ chế lươn
- Trộn 2 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh muối vào nước, chờ 5-10 phút.
- Rửa lươn sạch, lấy hết máu dọc xương của lươn để giảm mùi tanh.
- Không kéo mạnh lươn để tránh gãy xương.
- Cho 1 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, xào gạo đến khi màu trắng đục.
- Đun nấu 1.5 lít nước, cho 50g đậu xanh đã rửa sạch vào.
- Thêm 3 củ hành tím và 1/2 muỗng cà phê muối.
- Nấu cháo đến khi nở mềm.
Xử lý lươn
- Băm 30g tỏi và chia 20g gừng thành 2 phần.
- Lấy 1 phần gừng cắt sợi, 1 phần gừng cắt lát.
- Cắt 1 củ hành tây thành miếng.
- Đun 1.5 lít nước, cho hành tây và 10g gừng vào nấu sôi.
- Thêm lươn và nấu trong 5 phút.
- Lấy lươn ra và để nguội.
- Rút xương lươn và tách riêng phần thịt.
- Cắt nhỏ xương của lươn.
- Cho xương lươn vào nồi, nấu thêm 15 phút để lấy nước dùng.
Xào lươn
- Cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, thêm tỏi và 10g gừng.
- Xào đến khi thơm.
- Cho thịt lươn vào chảo và xào lửa nhỏ.
- Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu xay (tuỳ ý).
- Xào trong 3 phút mà không đảo quá mạnh để thịt lươn không bị nát.
- Lấy thịt lươn ra để riêng.
Hoàn thiện cháo lươn
- Rửa sạch nấm và cắt làm 2 hoặc 3.
- Thêm 50g hành lá và phần đầu hành vào nồi cháo.
- Thêm rau thơm tùy ý.
- Nêm theo khẩu vị với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ ý), 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm.
- Nấu thêm 2 phút.
- Trang trí cháo bằng giá đậu và đầu hành lá.
- Chúng ta đã sẵn sàng để thưởng thức cháo lươn thơm ngon.
Đừng quên đăng ký kênh của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều món ngon khác nhé!