Xin chào mọi người! Chào mừng quay lại với kênh của tôi.
Tiếp tục chuỗi món ăn ngon cho mùa hè,
trong video này, tôi sẽ chia sẻ công thức làm
Sườn Heo Nấu Đậu với
Xôi Vò lá dứa và đậu xanh.
Hai món này rất dễ làm.
Ngoài ra, nguyên liệu có thể mua
ở bất cứ đâu dễ dàng.
Vậy còn chờ gì nữa, chúng ta hãy
đi vào bếp và thử nghiệm ngay.
Như bạn đã biết, sườn heo cần được ướp lâu để
thịt hấp thụ gia vị và mùi vị. Hãy bắt đầu từ việc này trước tiên.
Nhìn kìa, tôi đã mua sườn heo
ở MENY. Nhưng tùy thuộc vào từng chi nhánh MENY.
Tốt hơn hết là bạn nên hỏi nhân viên ở bộ phận thịt
trực tiếp để họ có thể tư vấn cho bạn về sườn heo.
Với công thức này, chúng ta cần khoảng 1,2 – 1,5kg
sườn heo.
Đừng rửa sườn ngay bây giờ,
hãy chẻ sườn trước.
Tùy thuộc vào độ dài của xương,
nếu chúng ngắn, bạn có thể cắt
nó thành cặp (2 xương/1 cặp).
Ngược lại, nếu xương dài, chỉ cần cắt một xương.
Đừng cắt quá to hoặc quá dày vì sẽ tiêu thụ
rất nhiều thời gian để chín.
Sau khi cắt, tôi sẽ thêm 2 muỗng canh của
tinh bột nghệ. Khi thêm nước để rửa,
nó giúp loại bỏ mùi hôi của sườn
và tạo nên một mùi hương trung tính, bình thường hơn.
Thêm nước ở nhiệt độ phòng
để rửa sườn.
Vào và rửa mạnh mẽ ở phần trên
và phần dưới của sườn để loại bỏ các phần bẩn.
Tiếp tục rửa và xoa bóp sườn trong khoảng 1 phút.
Sau khi loại bỏ tất cả hoặc càng nhiều màng mỏng mà bạn có thể
tiếp theo, bạn có thể bắt đầu rửa sườn bằng nước lạnh
2-3 lần.
Khi hoàn tất, để sườn
nghỉ và để nước thoát đi.
Giờ chúng ta sẽ tiếp tục chuẩn bị gia vị ướp.
Tôi có 15gr tỏi,
20gr hành tím,
8gr bột nêm gà. Nếu bạn quen với đo lường bằng muỗng và ly,
hãy xem chi tiết trong hộp mô tả bên dưới.
80gr mật ong.
Nên sử dụng mật ong loãng để có hương vị tốt hơn.
80gr nước mắm,
20gr sữa đặc,
10gr tương ớt.
Đây là tương ớt Sriracha.
Vào và pha trộn hỗn hợp này
cho đến khi mịn.
Bạn cũng có thể sử dụng máy xay để
pha trộn, miễn là gia vị
đạt được độ mịn.
Sau đó, đổ hỗn hợp đã pha trộn
vào sườn đã để ráo nước.
Để sườn có màu đẹp
cũng như mùi hương không thể cưỡng lại,
tôi sẽ sử dụng một chút Coca-Cola.
Đo 100ml Coca-Cola (bạn cũng có thể sử dụng Pepsi)
ướp sườn trong nước giấm có cồn sẽ tạo thêm một chút độ ngọt
và khi nướng, thịt sẽ có màu vàng caramel hấp dẫn.
Một thành phần khác cũng giúp
gia vị của sườn tốt hơn là
Mei Kuei Lu Chiew. Bạn có thể mua hoặc
tự làm Mei Kuei Lu Chiew tại nhà.
Rất đơn giản, để tôi chỉ cho bạn.
Trong một cái lọ nhỏ, cân 4gr bột ngũ vị hương
Sau đó, cân 100ml
rượu trắng. Có thể là Vodka hoặc
rượu gạo. Nhưng nó phải là rượu trắng.
Tôi dùng Sake (rượu gạo Nhật Bản)
Khuấy đều.
Để yên và lạnh trong 3-5 ngày trước khi
sử dụng. Càng lâu nó lên men càng tốt,
mùi hương càng đậm.
Mei Kuei Lu Chiew tự làm
có thể không có mùi hương mạnh,
nên tôi sẽ thêm 1 muỗng canh vào thịt.
Trường hợp bạn sử dụng Mei Kuei Lu Chiew mua từ cửa hàng,
vui lòng chỉ thêm 1-2 muỗng cà phê.
Vì mùi hương của nó đã rất mạnh.
Vâng, hãy đeo găng tay y tế và
ướp sườn.
Nhìn, bạn có thể thấy tôi đang xoa bóp
sườn. Sau đó, đảm bảo rằng sườn
được ngâm trong Mei Kuei Lu Chiew
như hình ảnh trong video. Do đó, nó có thể hấp thụ gia vị tốt hơn.
Các bạn, hãy lưu ý rằng.
Để thịt ướp trong tủ lạnh có thể gây mùi hôi,
do đó, bạn nên cắt vài lát chanh
và đặt chúng lên trên như vậy.
Chanh sẽ diệt mùi hôi không mong muốn
lan truyền trong tủ lạnh và
cũng giúp thịt thơm hơn
khi nướng.
Đậy kín và
để thịt nghỉ từ 4-12 giờ trong tủ lạnh
trước khi chúng ta bắt đầu nướng.
Vậy bây giờ, hãy nấu xôi.
Bắt đầu từ đậu xanh đã.
Tôi có 100gr đậu xanh.
Tùy thuộc vào thời gian bạn có,
hãy chọn cách nấu riêng của bạn. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian,
rửa sạch 2-3 lần trước khi ngâm
trong nước ấm.
Trường hợp bạn không biết nước ấm nên có bao nhiêu nhiệt độ,
hãy trộn 700ml nước lạnh với
300ml nước sôi.
Ngâm từ 3-4 giờ.
Nhưng nếu bạn không gấp, chỉ cần ngâm đậu trong
nước ở nhiệt độ phòng qua đêm.
Hôm nay, tôi dùng Xôi Vò Lá Dứa.
Đó là xôi nếp tròn.
Cân 300gr.
Rửa sạch từ
2-3 lần cho đến khi nước trong suốt.
Để xôi ra khỏi chảo rửa
để ráo nước.
Trong thời gian này, chúng ta sẽ chuẩn bị lá dứa.
Tôi có 5 lá dứa.
Rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ.
Để có nước dứa,
chúng ta cần 250ml nước đá lạnh.
Nó giúp giữ màu xanh tự nhiên
của lá.
Sau khi xay, truyền hỗn hợp qua một cái rây
và vắt lấy nước. Vứt bỏ bã.
Vâng, giờ chúng ta đã có nước dứa để nấu xôi.
Nó có mùi thơm và màu xanh rất đẹp.
Lấy một chiếc chảo lớn
như hình ảnh trong video.
Sau đó, chuyển gạo nếp đã ráo
vào chiếc chảo.
Cân 250ml nước
dứa.
Ngâm gạo trong nước dứa trong khoảng
30 phút.
Nó giúp làm mềm gạo nếp và màu sắc
của nước dứa thấm vào hạt gạo tốt hơn.
Đảm bảo rằng hạt gạo được ngâm trong
nước dứa. Sau 30 phút,
bạn có thể thấy hạt gạo đã phồng lên như thế này.
Lúc này, màu sắc có thể nhạt,
tuy nhiên, sau khi hấp,
màu sắc sẽ đậm hơn, nên đừng lo lắng.
Gạo được trộn với 1/2 muỗng cà phê muối.
Bởi vì chúng ta muốn rút ngắn thời gian nấu, nên tôi sẽ xào gạo.
Trước khi xào, thêm 6gr (1/2 muỗng cà phê) dầu thực vật.
Dầu sẽ ngăn hạt gạo dính vào
nồi chảo.
Trộn đều trước khi đặt nồi lên bếp
nấu.
Hãy nhớ luôn nấu trên lửa lớn.
Đây là phương pháp tôi ưa thích để
nấu xôi Vò Lá Dứa.
Vì thời tiết ở Na Uy khá lạnh và khô,
nếu không sử dụng phương pháp này, xôi sẽ chắc chắn
khô sau khi nguội.
Trộn đều. Mặc dù bạn có thể nghe thấy tiếng xào của nồi,
nhưng hãy tiếp tục nấu trên lửa lớn.
Để sau khi hấp, xôi của bạn không quá nhão hoặc quá nứt.
Xào cho tới khi không còn nước
trong nồi. Nhưng cũng đừng chín quá,
vì chúng ta không muốn xôi quá cứng
sau khi nấu (đặc biệt khi đã thêm
dầu thực vật hoặc sữa nước dừa).
Tắt bếp và
kéo xào tiếp vì nồi vẫn rất nóng
lúc này sau khi nấu trên lửa lớn.
Hãy để tôi cho bạn xem kỹ hơn.
Sau khi nấu, hạt gạo sẽ trông như thế này.
Đặt qua một bên.
Hãy quay trở lại đậu xanh sau khi ngâm trong 3 giờ.
Nhớ kiểm tra kỹ.
Sau khi ngâm, đậu xanh sẽ phồng lên như thế này
trước khi được gỡ ra khỏi nước. Nếu chúng
không được ngâm như vậy, chúng sẽ khó tiêu và có cấu trúc cứng.
Chuyển đậu đã ngâm lên rây và
để chúng ngồi và ráo nước.
Chúng ta sẽ xào đậu xanh cùng với
gạo nếp.
Trộn đều
cho đến khi đạt hiệu quả hoàn chỉnh để sau khi hấp,
xôi có vẻ đẹp hơn.
Nên đo thời gian
ngâm đậu xanh.
Bởi vì chúng ta nên hấp xôi càng sớm càng tốt sau khi xào.
Hôm nay, tôi sẽ sử dụng nồi hấp tre của mình để hấp xôi.
Đừng quên lót giấy nướng lỗ vào giỏ tre.
Chuyển toàn bộ hỗn hợp gạo nếp và
đậu xanh vào giỏ tre.
Làm đều gạo trên giỏ.
Cũng để lại không gian như tôi đã làm trong video để
cho hơi nước đi qua giỏ.
Chuẩn bị một cái nồi chứa nước.
Khi nước trong nồi sôi,
đặt giỏ hấp lên.
Hấp trong 15 phút
trên lửa vừa. Hãy chắc chắn rằng nước dưới nồi vẫn sôi suốt.
Với 300gr gạo nếp, hấp trong
15 phút là hoàn hảo.
Sau 15 phút, mở nắp để kiểm tra độ chín.
Bạn có thể ăn thử đậu xanh
hoặc bạn có thể vắt đậu giữa ngón tay
để xem chúng đã đủ mềm chưa
Nếu chúng chưa hoàn toàn chín và mềm,
việc thêm đường có thể làm chúng trở nên cứng hơn.
Tương tự với xôi.
Hãy thử với hạt gạo phía trên.
Nếu chúng mềm nhưng vẫn giữ được độ dai riêng,
thì chúng ta có thể thêm đường
nếu bạn chỉ muốn ăn xôi thơm ngon,
bạn có thể không thêm đường.
Đối với tôi, tôi sẽ cho vào 30gr đường bột.
Rắc đều đường lên xôi,
sau đó dùng đũa để xù lên xôi
và trộn đều. Chúng ta sẽ hấp thêm
5 phút nữa. Vậy là, chúng ta đã hoàn thành
món Xôi Vò Lá Dứa và Đậu Xanh.
Nhanh chóng, đơn giản và rất tiện lợi, phải không?
Sau khi nguội, xôi vẫn sẽ mềm và dai, nhưng không cứng
Nếu muốn, bạn cũng có thể trang trí
bằng dừa bào, nó sẽ làm
món ăn của chúng ta thêm thú vị.
Hãy để tôi cho bạn thấy màu sắc thực sự của nó.
Nó trông ngon hơn thực tế so với những gì bạn thấy trên màn hình.
Ok, bây giờ chúng ta hãy nướng sườn heo !!
Sườn heo nên được lấy ra khỏi tủ lạnh
trước một giờ.
Cho nó nghỉ ở nhiệt độ phòng trước khi nướng giúp thịt chín đều hơn.
Ồ, nhớ vứt bỏ những
lát chanh này.
Cũng đo vào 2 muỗng canh dầu thực vật.
Dầu sẽ ngăn thịt khô ra
Thêm vào đó, để làm cho sườn có màu bóng
và có cấu trúc mềm mượt, tôi sẽ thêm 2 muỗng canh
nước cam.
Tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể bỏ qua nước cam nếu bạn không muốn.
Hoặc bạn cũng có thể thêm nước hoa quả pha trộn.
Tôi đã thử một lần và nó có
một hương vị rất ngon giống như khi sử dụng nước cam.
Trộn đều và để sườn nghỉ
trong 30 phút.
Trong thời gian này, hãy khởi động bếp than
Chúng ta cần lửa không quá sôi để
không sắp xếp quá nhiều than.
Chải một lớp dầu lên vỉ nướng
để thịt không bị dính.
Sắp xếp thịt sườn đẹp vào vỉ nướng.
Xoay và lật sườn sau 30-45 giây.
Vì đây là sườn heo nướng mật ong, do mật ong,
nếu bạn không lật thường xuyên,
có khả năng thịt sẽ cháy.
Tùy thuộc vào sườn của bạn có lớn hay không,
nếu chúng nhỏ, nướng trong vòng 10-12 phút
là hoàn hảo. Nếu sườn lớn hơn, bạn phải
nướng lâu hơn chút.
Nếu thịt đã chín, sẽ không còn
máu chảy ra.
Sau khi nướng, tôi đề nghị nên phục vụ
càng sớm càng tốt để có chất lượng tốt nhất.
Sau 3-4 giờ, sườn có thể khô hơn một chút
Nhìn, sườn có màu sáng bóng và đẹp.
Trường hợp bạn không thể nướng trên than,
bạn có thể thử nướng trong lò nướng không dầu
hoặc lò nướng.
Trong trường hợp bạn sử dụng lò nướng không dầu, hãy nhớ
để lại một số khoảng cách giữa sườn
để chúng trông và thơm ngon hơn.
Nhiệt độ là 200 độ C
Bắt đầu nướng trong 5 phút.
Sau 5 phút, mở lò nướng không dầu
và nhúng sườn trong gia vị
để giữ độ mềm của thịt.
Nó cũng sẽ tạo màu sắc đẹp cho sườn.
Tiếp tục nướng ở 200 độ C
khoảng 3 phút nữa. Sau 3 phút,
kiểm tra xem sườn đã chín chưa.
Nếu chưa, nhúng sườn vào gia vị một lần nữa
và nướng thêm
2-3 phút nữa. Tổng thời gian nướng
trong lò nướng không dầu khoảng 10 phút.
Dĩ nhiên, lò nướng không dầu không thể được so sánh
một cách công bằng với nướng trên than.
Nhưng tin tôi, nó vẫn rất ngon.
Vậy đây là xôi.
Rắc một ít hành phi
lên trên.
Hoặc bạn có thể chia xôi và sườn thành các phần.
Công thức này là cho 4 phần.
Tôi hy vọng rằng bạn có thể thành công
nấu các món trong ngày hôm nay cho gia đình và bạn bè.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi,
đừng ngần ngại liên hệ với tôi,
Cảm ơn bạn đã xem.
Hẹn gặp lại bạn trong công thức tiếp theo ngay nào.