Cá mẻ, một loại cá có hình dáng lớn và nặng, đến từ miền Bắc Việt Nam. Loại cá này được dùng để nấu mẻ, một món ăn truyền thống ngon miệng và đậm đà hương vị. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách nấu món ăn này nhé!
Chuẩn bị cá mẻ
- Chọn một con cá mẻ khoảng 7-8kg, cá cần phải được nuôi và chăm sóc trong một thời gian dài để trở nên thịt ngon và đặc.
- Rửa sạch cá bằng nước, đảm bảo không còn vết nhờn trên cá.
- Tiếp theo, dùng một ít nước chanh và muối để tẩm ướp cá, loại bỏ mùi tanh của cá.
Nấu cá mẻ
- Một bát mẻ truyền thống gồm những nguyên liệu như gừng, ớt, cốt chanh, mắm tôm, màu nâu (không phải nước tương), và nước mắm.
- Cho cá vào nồi và châm thêm nước sôi đầy nồi.
- Lửa lớn để cá sôi, nếu nước sôi kém thì chúng ta cần bổ sung thêm nước sôi.
- Nấu cá khoảng 12-14 giờ cho đến khi món ăn trở nên mềm và thịt cá thấm đều gia vị.
Đặc điểm và cách trang trí mẻ
- Khi cá mẻ đã chín, nước sẽ hơi sệt lại, màu nước sẽ chuyển sang màu đen, không còn mùi tanh của cá.
- Trang trí mẻ bằng hành, ớt và nước cốt chanh trên mặt mẻ.
- Dùng kỹ thuật chế biến nổi tiếng của làng nghề nấu mẻ để tạo nên một mẻ cá thơm ngon và hấp dẫn.
Kết luận
Cá mẻ món ăn truyền thống của miền Bắc mang đến cho chúng ta một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Để nấu thành công một mẻ cá mẻ thơm ngon, chúng ta cần sự kiên nhẫn và niềm đam mê trong nấu ăn. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món ăn truyền thống này!