Chào mừng các bạn quay trở lại với kênh “Thư viện của Master Y”!
Xin cảm ơn Cholimex Food đã luôn ở bên cạnh chúng ta!
Người ta thường nói “nếu nấu ăn là nghệ thuật, thì đầu bếp chính là một nghệ sĩ”
Hôm nay, Ka Nguyễn xin giới thiệu đến mọi người nghệ sĩ của chúng ta “Đầu bếp Nguyễn Quốc Y”, là Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Nghệ thuật Ẩm thực Netspace.
Xin chào thầy!
Xin chào Ka Nguyễn!
Vậy bữa nay, thầy sẽ giới thiệu món gì với tất cả khán giả?
Vâng, hôm nay tôi sẽ nấu một món ăn theo kiểu Trung Hoa, “Cháo vịt tiềm chấm mắm tôm”
Vậy nguyên liệu cho món ăn này là gì?
Nguyên liệu chính là thịt vịt (vịt trời nuôi tự nhiên), vịt trời nuôi tự nhiên ngon hơn và mềm hơn và ít mỡ hơn
Món phụ là bún tươi, rau muống, tía tô. Vịt sẽ được ninh cùng với khoai môn và mắm tôm
Các loại gia vị bao gồm bột nêm, bột canh, đường, mắm tôm và mắm tôm đỏ
Các loại gia vị khác bao gồm gừng, hành tây, tương ớt
Tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng. Vậy chúng ta sẽ làm gì đầu tiên?
Bước 1, làm sạch thịt vịt và cắt thành những miếng nhỏ. Có hai cách để loại bỏ mùi hôi của thịt vịt, rửa bằng rượu gừng hoặc chiên
Hôm nay tôi sẽ chiên. Chiên trong dầu nóng trong 2 đến 3 phút
Sau khi chiên, tôi sẽ xào chúng với gừng. Chiên sẽ loại bỏ mùi hôi và làm cho thịt cứng lại
Vậy chỉ chiên trong 2 đến 3 phút, đúng không?
Đúng, 2 hoặc 3 phút là đủ rồi
Vịt trời nuôi tự nhiên là lựa chọn tốt nhất cho món ăn này
Đúng vậy, vịt trời nuôi tự nhiên nhỏ hơn so với vịt thông thường. Trọng lượng khoảng 1kg5 đến 1kg8
Thay vì rửa bằng rượu gừng, tôi sẽ chiên để loại bỏ mùi hôi
Làm ráo nước cho vịt
Thịt vịt có mỡ nên không để quá nhiều dầu trong thịt vịt
Ừ! để riêng ra
Tiếp theo, chuẩn bị gia vị để xào vịt. Trộn 10 gram sả với 20 gram gừng, 20 gram hành tây, 40 gram dầu ăn
Bật bếp và xào thơm gia vị
Chuẩn bị 1,7 lít nước nóng cho 700 đến 800 gram thịt
Bếp của chúng ta đang thơm phức đấy
Trộn đều và xào vịt ngay bây giờ
Xào trong 2 đến 3 phút, sau đó đổ nước nóng vào nồi
Sau khi ninh 15 phút, thêm khoai môn vào nồi
Và giờ chúng ta sẽ ninh chúng
Vâng, ninh ở lửa vừa
Thái khoai môn, tía tô và rau muống thành từng miếng nhỏ
Rau muống sẽ được dùng sau. Đặt chúng qua một bên
Tiếp theo, thầy Y sẽ nêm gia vị cho món ăn
Sau khi ninh 1,7 lít nước, chỉ còn 1,5 lít nước súp. Vậy tôi sẽ cân các loại gia vị cho nước súp
5 gram bột canh, 15 gram đường, 8 gram bột nêm, 150 gram mắm tôm
Mắm tôm đỏ để làm gì?
Mắm tôm đỏ sẽ tạo màu sắc và mùi thơm cho món ăn
150 gram mắm tôm đỏ
Sau khi ninh 15 phút, chúng ta có thể nêm gia vị với mắm tôm đỏ, nghiền khi bạn thêm vào
Khoai môn sẽ được thêm vào sau
Khoai môn sẽ được nấu chín trong 15 phút nữa
Vì vậy, chúng ta nên tắt bếp khi nêm gia vị
Nêm quá sớm sẽ mất hương vị của mắm tôm
Nước súp thay đổi màu sắc và đặc
Thêm khoai môn vào bây giờ, đậy nắp và nấu trong 15 phút
Một trong những điều quan trọng nhất của món ăn là nước mắm chấm.
Và thầy Y sẽ hướng dẫn chúng ta làm nước mắm chấm ngon lành
Được rồi, nước mắm chấm bao gồm 50 gram mắm tôm, 5 gram sate tôm, 10 gram tương ớt, 5 gam đường. Trộn đều
Mọi thứ gần như đã xong. Hãy trình bày tất cả các món phụ
Vâng, bạn có thể giúp tôi thử chúng không?
Ồ, mỡ và thơm! Hương vị thật ngon lành
Bây giờ, múc chúng vào một nồi khác và sẵn sàng để thưởng thức
Khi sôi, thêm tía tô và rau muống vào nồi
Lấy một ít bún và múc nước súp vào bát
Thật thơm ngon!
Bây giờ Ka Nguyễn và thầy Y sẽ thử món ăn
Mắm tôm thật thơm ngon
Bạn biết không, điều quan trọng nhất của món ăn là nước mắm chấm.
Tôi tin rằng với công thức của thầy Y, nước mắm chấm sẽ rất đặc biệt và ngon lành
Thịt vịt ít mỡ, dai và thơm ngon. Cộng thêm các hương vị và gia vị. Món ăn này thật ngon lành
“Cháo vịt tiềm chấm mắm tôm” là một món ngon cho gia đình bạn vào cuối tuần
Ăn trong thời tiết lạnh là tuyệt vời
Nếu bạn chưa biết nấu gì cho gia đình vào cuối tuần này, hãy thử làm món này
Tôi tin rằng gia đình và bạn bè của bạn sẽ thích món ăn này
Theo dõi kênh “Thư viện của Master Y”, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn cho gia đình mỗi ngày
Xin cảm ơn Cholimex Food đã luôn ở bên cạnh chúng ta!
Bây giờ, Ka Nguyễn và thầy Nguyễn Quốc Y phải nói lời tạm biệt với tất cả các khán giả. Hẹn gặp lại lần sau!